ช่วงที่อากาศร้อนจัดและมีความชื้นสูงจากลมมรสุม อาจทำให้อาหารที่เก็บไว้นอกตู้เย็นนั้นเสียหายได้ แต่ก็ยังมีสาเหตุการปนเปื้อนในอาหารแบบอื่นๆ ที่ควรระวังด้วยนอกเหนือจากสภาพอากาศ เช่น ผ้าขนหนูสกปรก เคาน์เตอร์ที่ไม่สะอาด และข้าวของเครื่องใช้ที่ทำจากวัสดุไม่ดีและเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรีย

อาหารที่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบายได้ การติดเชื้อจากโรคอาหารเป็นพิษบางชนิดอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากภาวะแทรกซ้อนต่างๆ เช่น ภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง

เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะอาหารเป็นพิษ คุณควรรู้วิธีทำให้อาหารให้ปลอดภัยต่อการบริโภค ซึ่งหมายถึงความเข้าใจในวิธีจัดเก็บและปรุงส่วนผสมต่างๆ รวมถึงปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านสุขลักษณะที่ดีในครัว อย่าพลาดเคล็ดลับด้านความปลอดภัยเหล่านี้ หากต้องการทำอาหารที่บ้านได้อย่างปลอดภัยและป้องกันการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ

ความสำคัญของการป้องกัน
การทำอาหารอย่างปลอดภัยที่บ้าน เริ่มด้วยการปฏิบัติตามมาตรการป้องกันโรค ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมากในการเรียนรู้มาตรการด้านสุขลักษณะ และความปลอดภัยในการหยิบจับอาหาร

ผ้าในครัวและฟองน้ำทำความสะอาด
ผ้าเช็ดจานและฟองน้ำทำความสะอาดเป็นหนึ่งในแหล่งที่อยู่ของแบคทีเรียในครัว ควรฆ่าเชื้อทั้งสองสิ่งนี้ทุกๆ 3-4 วัน ในการฆ่าเชื้อนั้น ให้ซักด้วยเครื่องซักผ้าที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส หรือใส่ไว้ในชามที่มีน้ำแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีจนน้ำเดือด ความร้อนจะป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ และไม่ลืมที่จะซักผ้าเหล่านี้ด้วยน้ำยาซักผ้า หลังการใช้งานทุกครั้ง ผึ่งลมให้แห้ง และอย่าลืมเปลี่ยนผ้าในครัวและฟองน้ำทำความสะอาดบ่อยๆ

เครื่องใช้ที่ทำจากไม้
เป็นเรื่องปกติที่จะมีช้อนส้อมไม้ในครัวของเรา แต่เนื่องจากเนื้อไม้มีรูพรุนและสามารถแตกเป็นเศษๆ ได้ ดังนั้นเศษอาหารจึงสามารถเข้าไปติดอยู่และทำให้แบคทีเรียเติบโตได้ เครื่องใช้ในครัวที่ถูกสุขลักษณะที่ดีกว่ามักจะทำมาจากสเตนเลส พลาสติก หรือซิลิโคน เมื่อพูดถึงเขียง ไม้อาจก่อให้เกิดปัญหาเช่นการสะสมของแบคทีเรีย เนื่องจากทำความสะอาดได้ยาก หากคุณต้องการใช้เขียงไม้ ให้มองหาเขียงที่ทำจากไม้เนื้อแข็งที่มีความหนาแน่นสูง เนื่องจากจะมีรูพรุนน้อยกว่าและทนต่อการสึกหรอจากการใช้งานทุกวัน เขียงที่ดีที่สุดก็คือเขียงที่ทำจากไม้มะกอก ไม้วอลนัท หรือไม้บีช อีกทางเลือกหนึ่งคือเขียงแก้ว ซึ่งจะประหยัดค่าใช้จ่ายและง่ายต่อการล้าง

ทำความสะอาดเคาน์เตอร์ครัว
การใช้สบู่และน้ำเป็นวิธีการทำความสะอาดเคาน์เตอร์ที่ถูกสุขลักษณะที่สุด อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาความปลอดภัยทางอาหาร คุณไม่ควรเช็ดเคาน์เตอร์ให้แห้งด้วยผ้าในครัว ควรใช้ทิชชูแบบใช้ครั้งเดียวแทน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดแบคทีเรียสะสม

กฎหลักด้านความปลอดภัยทางอาหาร
กฎสำคัญหนึ่งข้อคือการล้างมือด้วยสบู่และน้ำก่อนหยิบจับอาหาร เพราะจะกำจัดแบคทีเรียและป้องกันไม่ให้สิ่งปนเปื้อนนั้นไปถึงจานอาหารของคุณ นอกจากนี้ ควรล้างผักและผลไม้ให้สะอาดทุกครั้งก่อนนำมาบริโภค ส่วนเนื้อสัตว์ ก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเซลเซียส การรับประทานเนื้อดิบอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของเราได้เช่นกัน การอุ่นอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่างๆ อย่างการปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส จะกำจัดแบคทีเรีย เช่น เชื้อลิสทีเรีย หรือเชื้อเอสเชอริเชีย โคไล (เชื้ออีโคไล) ออกไปได้

ใส่ใจดูแลอาหารเหล่านี้

ไข่
สูตรอาหารที่มีไข่ดิบอาจเสี่ยงต่อภาวะอาหารเป็นพิษ เช่น เชื้อซาลโมเนลลา เป็นต้น หากคุณไม่สามารถซื้อไข่พาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านกระบวนการทำลายเชื้อซาลโมเนลลาได้ ให้หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีไข่ดิบ ซึ่งรวมถึงแป้งคุกกี้ที่ยังไม่สุก น้ำสลัดบางชนิด หรือไอศกรีมโฮมเมดที่ทำจากไข่ หากคุณทำมายองเนสที่บ้าน อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นให้ดี

ปลาและอาหารทะเล
พยาธิอะนิซาคิส (Anisakis) เป็นปรสิตที่สามารถพบได้ในปลาและหอย และหากรับประทานเข้าไปอาจทำให้คลื่นไส้และปวดท้องได้ ควรหลีกเลี่ยงการกินปลาและหอยที่ดิบหรือยังไม่สุก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเก็บสิ่งเหล่านี้ไว้ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทันทีที่คุณกลับจากร้านค้า เพื่อเก็บไว้ในอุณหภูมิคงที่

นมดิบ
นมดิบมีแบคทีเรีย เช่น เชื้อแคมไพโลแบคเตอร์ เชื้อซาลโมเนลลา เชื้ออีโคไล และเชื้อลิสทีเรีย เป็นต้น เพื่อความปลอดภัยทางอาหาร การซื้อนมพาสเจอร์ไรส์จะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

อาหารที่เน่าเสียหรือปนเปื้อนอาจทำให้เกิดความเจ็บป่วยถึงขั้นต้องรักษาตัวในโรงพยาบาลได้ อาการต่างๆ เช่น อาเจียนรุนแรง ขาดน้ำ อ่อนแรงมาก หรือโรคประจำตัว อาจต้องได้รับการดูแลจากแพทย์เฉพาะทางที่โรงพยาบาลเพื่อทำให้อาการดีขึ้น

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการมีประกันสุขภาพที่เพียงพอจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงค่ารักษาพยาบาลจำนวนมาก หากคุณต้องพักรักษาตัวในโรงพยาบาลเป็นระยะเวลาสั้นๆ เพื่อให้กลับมาแข็งแรงได้อีกครั้ง